TAG：家常炖鲐鱼简单做法

1、鮰鱼清理干净后，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！ 2、竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，最后放上小米椒和香菜点缀即可...

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1、食材：鲅鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、面粉适量、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、油适量、盐适量、糖少许。 2、将鲅鱼清洗干净后切段。 3、加入料酒，盐，老抽腌制一会。 4、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚。 5、锅中油烧至七成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄。 6、倒入料酒，老抽，陈醋，葱，姜，八角和糖。 7、倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟。 8、加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后出锅...

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