TAG：麻辣香肠的配料

1、食材：猪后腿肉 5000g、肠衣 8米、精盐 120g、白酒 150g、姜汁 30g、辣椒面 80g、花椒面 30g、白糖 35g、鸡精 15g。 2、备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣。 3、肉去皮洗净。 4、肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方。 5、花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉。 6、将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、姜汁30g、花椒面30g、辣椒面80g...

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1、配方：前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖63g。 2、将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。 3、食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。 4、肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。 5、肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。 6、接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm...

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