TAG：怎样做酸菜

1、准备淘米水。淘米水，顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵du的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。 2、在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶的缝隙之间尤为注意。 3、把洗好的芥菜放在太阳底下晒二十分钟，菜帮变得软塌，菜叶缩水；第四步，晒好的菜拿到一个盆里，撒盐，翻搅，然后轻轻揉搓，不能把叶片搓烂，否则做出来的成品口感不好，盐被吸收了，再撒盐翻搅，揉搓，直到看到盆里有菜青色的水就表示已经搓盐成功，芥菜已经入味。 4...

阅读更多

1、先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温。 2、在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。 3、把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。 4、把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到容器里，然后一层食用盐。 5、一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。 6、把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，腌制7-10天就可以吃了...

阅读更多

1、温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。 2、面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。 3、揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。 4、这个时候准备馅料，肉糜、酸菜和葱花。 5、肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。 6、倒入花椒油拌匀。 7、酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入。 8、拌匀成肉馅。发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆。 9、擀成中间厚边缘薄的圆皮。 10、圆皮中放入肉馅。开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法...

阅读更多