有鸡蛋的鸡蛋糕做法 百科问答网 2026-10-03 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。 4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 5、 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后... 阅读更多
鸡蛋糕鸡蛋和水的比例 百科问答网 2026-08-19 1、一般水和鸡蛋比例在1：2和2：1间均可，最好用温水。 2、如果鸡蛋大于水的比例，做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况，这时就需要先过一下筛，做出来的鸡蛋就会更嫩滑些。 3、在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩... 阅读更多