大闸蟹的做法 百科问答网 2026-09-27 1、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。 2、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切片对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟。 3、煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味。 4、加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。 5、大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。 6、汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开。 7、出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美... 阅读更多
大闸蟹怎么做 百科问答网 2026-08-19 1、洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。 2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。 3、把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。 4、锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。 5、洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了... 阅读更多