TAG：双效泡打粉的用法

第一步：将需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。 第二步：把双效泡打粉放入面粉中，加入适量清水，均匀地搅拌。 第三步：用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间。 第四步：很快面团就发酵好了，看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了，蒸烤都可以。 在这里我们需要注意的是，双效泡打粉遇水和遇热两都会发生反应，我们在做蒸煮类的食物时最好选择双效泡打粉，而在制作煎炸的食物时选快速泡打粉更好...

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双效泡打粉是由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作，其使用方式（以馒头为例）如下：1、将面粉与泡打粉搅拌，其次加入水和面，揉成面团。2、用湿布盖上饧10分钟，便可以做馒头了。3、馒头做好后直接放入冷水蒸锅蒸制，上汽后计时20分钟就可以出锅了。如果要用2斤面粉做馒头，就需要25g到30g的双效泡打粉...

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