TAG：材料牛

1、材料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。 2、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 3、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中当成香料包备用。 4、葱切大点的段、姜拍破备用。 5、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 6、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 7...

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1、材料：牛下水1000克（心、肝、肺、肚），牛头肉1000克，牛脚1000克，大葱200克，牛骨头2000克，辣椒面10克，胡椒面4克，精盐20克。 2、将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次，使其无杂质，无粪味 2、再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断。 3、大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子。 4、待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时...

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