TAG：如何做包子皮

1、面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点，包子的面就软点）。 2、因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。 3、想要表皮好看的重点是：揉面。 4、绵软口感的重点是：揉面和发酵都是重点，大家面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸...

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1、材料A:包粉500克（筛过），盐1/2小匙，即溶干酵母1/2大匙，幼糖100克，水240ml，白油3大匙。 2、材料B：双倍发粉1大匙。 3、将所有材料A混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 4、用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。 5、将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。 6、用布盖好，休息15分钟后才整形...

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