红焖鸡的做法 百科问答网 2026-08-28 1、主料：鸡肉1200克。 2、调料：花生油100克、食盐10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白术6克、白酒15克、陈皮10克、高良姜6克、肉桂5克。 3、将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块。 4、先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水。 5、将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中。 6、再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟。 7、食材扣入汤盆中... 阅读更多
红焖鸡家常做法 百科问答网 2026-08-19 1、将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块； 2、先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水； 3、将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中； 4、再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟； 5、食时扣入汤盆中，加以整形； 6、将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成... 阅读更多