1、先做寿司醋的备用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。 稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。 2、将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。 3、为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。 4、将大米倒入竹篦，充分沥干水分。 5、将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。...
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