TAG：清蒸钳鱼的家常做法

1、食材：钳鱼 一斤、大葱 三根、蒸鱼豉油 150g、姜丝 50g、盐 适量、油 适量、白砂糖 一点点、花椒粉 两小勺、生抽 100g、白酒 20g、黄酒 30g、生抽 一点点。 2、选好食材：钳鱼一斤左右，洗净放置砧板，准备好洗净的生姜和葱段，准备好蒸鱼炊具。 3、切缝备蒸：将鱼平直放置，用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝，以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。 4、备好姜丝：生姜切片和切丝，切片可在蒸鱼时塞入鱼腹中，切丝可塞入鱼背斜切的缝。蒸鱼使用姜片可去鱼腥，提鲜味。 5、准备调料...

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1、食材：蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。 2、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。 3、撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。 4、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。 5、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。 6、把香菜，葱末撒在鱼上. 7、在淋上烧滚的油就可以啦...

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