1、莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。 2、莴笋斜切成段。 3、切面朝下，切成菱形薄片待用。 4、大蒜切去头尾，斩成蒜蓉。 5、炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿。 6、迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色。 7、凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲。 8、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。 9、将锅离火，待油温降至5~6成热时...
阅读更多