TAG：炖肘子的做法

1、葱结八角姜片。 2、肘子洗干净放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥。 3、焯水后捞出。 4、捞出用牙签扎小洞。 5、热油。 6、放肘子炸一下。 7、炸好水分放酱油，小火炸上色。 8、保证每个部位上色。 9、上色后，放白糖炒糖色。 10、糖色上色后。 11、放入砂锅。 12、准备陈皮草果，小茴香，草果 13、放去砂锅中。 14、放水大概没过肘子。 15、大火煮开后小火慢炖一两个小时...

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1、食材：猪小肘子2块、花椒15-20粒、葱；姜；八角1颗、茴香1/2小匙、桂皮1小块、干辣椒4-5颗、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、盐1小匙。 2、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上； 3、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去。 4、反复的刷好晾干，大概刷了3-4遍。 5、取锅放油中火开炸...

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