火锅毛肚首先用盐反复搓洗，带走毛肚缝隙中的草渣，然后加入面粉继续清洗，带走毛肚中的细小杂质，再加入白醋清洗，去除异味。最后撕去毛肚中的油膜，并将毛肚切块，放入冰水中浸泡，加入料酒、花椒和姜片去腥......
