酥肉的正宗做法和配方
1、食材：五花肉150g，玉米淀粉适量，蛋液适量，盐适量，花椒粉适量。 2、五花肉切条。 3、放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白。 4、腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉。 5、油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。 6、凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅...
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酥肉的做法大全和配方
1、做法一： 主料：猪肉400克、香菜5克。 调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。 步骤： 先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。 2、做法二： 原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克...