猪上水是指心、肝、肺、脾、肾等部位，不需要清洗，可直接烹煮。 猪下水一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他猪器官，因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同，而且在不同的饮食文化......
