1、青占鱼2条，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，香葱适量，盐适量，油适量，味精适量，生抽适量，白砂糖少量。 2、将青占鱼肚子内的内脏掏干净，鱼鳍鱼鳃剪掉，清洗干净，控干水分备用，如果是菜场买回来当天不吃的话就不要让卖鱼的帮忙杀干净，因为放冰箱冰冻的话最好的连着内脏一起保存，这样吃的时候再杀味道才会鲜美； 3、将生姜切片，大蒜拍碎切沫，干辣椒切碎，葱切段备用； 4、锅烧热放油，将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内，煸出香味； 5、然后将控干水分的青占鱼放入锅内，放盐（鱼的两边都洒上盐，这样才入味...
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