TAG：炒肉做法

1、食材：主料：花猪肉150克，青椒200克，酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。 2、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。 3、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。 4、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。 5、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒取出； 6、再放入25克香油，烧热放入肉丝，煸炒几下倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻即可...

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1、尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。 2、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。 3、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可...

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1、猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。 2、锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。 3、加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。 4、加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。 5、出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅...

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