天津茄子卤的做法家常做法
圆或长茄子，洗净，不用削皮。切小丁放置盆中，其中导入少量白醋、食盐并抓匀。静置一段时间，待茄子丁析出汤水。 选较肥的五花肉，洗净，去皮，切大拇指大小丁块备用。 切葱末（尽量切葱白部分）、姜末、蒜末备用。 起锅烧油，待油热，放入葱末（部分）和姜末炝锅。随即放入猪肉丁，炒至肉丁肥肉吐油略焦，然后放入茄丁煎炒，炒至茄丁缩水，导入生抽和老抽。 待炒出香气，关炉灶火，放入蒜末均匀混合。如有需要切香菜段，撒至其中。 天津茄子卤的做法家常做法 用料 茄子 1个 肉丁 100克 大料 1个 姜 2片 蒜末...