TAG：豆腐丸子的做法

1、 嫩豆腐滤过水后捏碎。豆腐不宜过嫩，则不容易成型也不宜太老，则不容易融合 2、 瘦肉剁碎或切成颗粒状后加盐和味精入味(加些葱白末更香)，鸡蛋过滤出蛋清备用，准备一小碟淀粉用于定型 3、 将准备好的蛋清和淀粉倒入豆腐中拌均，用筷子朝一个方向不停地搅拌至粘稠状，用勺子挖些肉末和豆腐混合再放入沸水中 4、 待豆腐丸从锅底浮起，加盐、味精调味后盛入碗中。汤即可用清水也可用骨头汤或鸡汤之类的会更鲜(定型不容易吖，有些丑) 5、 最后撒些葱花就完成。 豆腐丸子正宗做法教程 1、 半盒豆腐挤干水分...

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1、食材：豆腐2斤、鸡蛋1个、盐适量、十三香适量、生姜适量、大蒜1骨朵、胡椒粉适量、花椒粉适量、味极鲜少量、鸡味汁少量。 2、锅里加足够浸过豆腐的水烧开，放入多半调羹食盐，搅匀。 3、将豆腐切成小块，放入盐水中煮5分钟左右，中间稍微搅一搅。 4、煮好的豆腐小块捞出来后控水的同时晾凉。 5、将生姜和大蒜切末备用。 6、豆腐晾凉后，用手边攥边就着盆底压搓成末。 7、攥搓的手困了还可以用拳头背捣压。攥、搓、捣、压不管用什么动作，都要用点劲儿，坚持20分钟以上，豆腐就会感觉到很有韧劲儿了。 8...

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