TAG：牛肉蒸饺的做法

1、主料：面粉400克、澄粉50克、牛肉300克；辅料：水芹菜400克、洋葱100克、五花肉120克； 2、调料：花椒适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许、五香粉少许、水(沸)330克、色拉油1汤匙、食盐1.5茶匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、姜4克； 3、将沸水冲入花椒中，覆盖放置至凉后使用； 4、澄粉50克中边冲入沸水50克，快速搅匀，稍凉后揉成澄面团； 5、面粉400克中冲入沸水280克，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透； 6、面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟； 7...

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1· 洋葱切成末，锅中倒入适量的油加热，把洋葱末，胡椒粉，花椒粉，牛肉粉，酱油放在盆中，把烧热的油倒入盆中，炸出香味，放凉备用。 2· 牛肉绞成肉泥，把已经绞好的牛肉馅放到已经凉了的洋葱里，加入适量的盐和水，（肉馅里加水是为了让牛肉吃起来特别嫩），搅拌均匀即可。 3· 把面粉加开水烫熟，揉成光滑的面团，醒制20分钟左右即可，揪成大小均匀的剂子，擀成薄片包好即可。（用开水烫熟的饺子皮蒸出来不硬） 4· 把包好的饺子凉水下锅，蒸制15--20分钟即可。 5· 蒸制成功，出锅可以食用了。...

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