TAG：排骨酱

1、用法：排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。 2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。 3、还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。 4、排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料...

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1、排骨酱做排骨方法：小排：2根、排骨酱：1瓶、葱：250克、姜：250克、蒜：250克、糖：100克、老抽：适量、红曲酒：适量、八角：适量、桂皮：适量。 2、排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。 3、捞出排骨洗干净后沥干水分备用。 4、热锅中倒入适量油，烧至7成热。 5、加入葱姜至锅中翻炒爆香。 6、加入八角翻炒爆香。 7、加入排骨翻炒。 8、加入排骨酱翻炒均匀。 9、加入红曲酒翻炒入味。 10、加入清水没过食材，再放一些老抽上色。 11、加入糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟...

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