TAG：鱼卷的做法

1、主料辅料：鲜牙片鱼肉2m克，鸡蛋黄75克,清汤75克，味精2克，猪肥瘦肉100克，精面粉50克，料酒4克,芝麻100克，葱姜8克，清油500克，精盐4克,香油4克， 2、将牙片鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片，用精盐、味精偎口。 3、猪肉剁成细泥，加清汤、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅，分别抹在鱼片上，卷成长三厘米。直径1.5厘米左右粗的鱼卷。 4、将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻。 5、炒勺放油5m克，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟...

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1、准备好所用食材：龙利鱼250克、鸡蛋三个。 2、将龙利鱼解冻后切成小块。 3、加入盐和胡椒粉继续剁成鱼茸。 4、剁好的鱼茸放入碗中，加入一个鸡蛋和一勺料酒。 5、搅打至粘稠上劲。 6、再将2个鸡蛋打散备用。 7、锅中注入橄榄油。 8、倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固。 9、将蛋饼放在一张厨房吸油纸上。 10、在蛋饼上盖上一张海苔。 11、把打好的鱼茸均匀的铺在海苔上。 12、轻轻的从上往下卷至中间，再从下往上卷到中间。 13、接口朝下放入盘中。 14、隔水蒸制12分钟，稍凉切片即可。 1....

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