TAG：白切鸡的正宗做法

1、准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。 2、葱头和蒜拍扁放入碗内。 3、用擀面杖把它砸碎。 4、再磨入姜茸。 5、加入食盐，白糖拌匀。 6、锅内放油烧滚。 7、将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。 8、锅内加入清水，放葱白和姜片。 9、盖上锅盖，开大火煮开。 10、待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫。 11、烫至紧缩时，捞起。 12、把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷。 13、泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火。 14...

阅读更多

1、材料：鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。 2、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。 3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。 4、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可...

阅读更多