1、在炖时，用纱布包一两把黄豆同煮、鸡肉易烂； 2、宰杀前灌醋再杀，用慢火炖； 3、与几粒凤仙花籽或三四个山楂同炖； 4、老的鸡、鸭、鹅都很难煮酥烂，只需取猪胰一块，切碎后与老禽同烹煮，容易熟烂......
