广东白切鸡的做法

百科问答网 2026-08-15

1、原料：净嫩土鸡：500克植物油：40毫升，姜末，10克，葱末：10克，味精：少许白糖：1小勺，盐：1小勺，芝麻油：1小勺，酱油2勺 2、大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟。如此连续3次，让鸡皮收紧。 3、盖上锅，用小火将鸡焖煮30分钟，至鸡肉九成半熟。 4、在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份，然后将鸡斩成小块摆盘。 5、将姜末，葱末，味精，白糖，盐，芝麻油，酱油在小瓷碗里混匀...