TAG：炸酥肉的家常做法

1、原方法是用里脊肉（右上角小的那块），喜欢稍微肥一点的，用了雪花肉（右下角大块的）。 2、肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时。 3、在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。 4、拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失，再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀。 5、起锅热油，筷子放入有小泡泡就可以了，转小火。 6、将腌制好的肉片放入调好的面糊中，蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸，基本上数3-5下肉片就浮起来了，这个温度正好。 7、炸的时候注意保持火候不变...

阅读更多

1、主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克、盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。 2、首先把准备好的猪肉切成小手指头大小，适当的洒一点盐腌制20分钟。（可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。 3、在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。 4、再加入清水，完全拌匀（一定要严格控制水的分量，一点一点的加入清水）。然后在根据自己的口味加入盐，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。 5、肉和红薯粉混合，下油锅时用手指捻，争取每一块肉上都裹上红薯粉。 6、一个一个放入油锅...

阅读更多