TAG：螺蛳粉为什么那么臭

1、螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。 2、吃螺蛳粉的注意事项。吃螺蛳粉应该注意场合，由于其臭味浓烈，所以尽量选在一些无人的地方，不要在公共场所吃螺蛳粉...

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1、螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋。酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味。经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道。 2、螺蛳粉就是因为有酸笋，所以你觉得臭，那是酸笋的味道。柳州正宗螺蛳粉，里面是猪骨田螺汤，配菜放酸笋 ，笋豆角或者酸萝卜，酸笋是绝对不能少的，否则就不是螺蛳粉了...

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1、螺蛳粉臭，跟粉本身没有关系，也不是螺蛳臭，而是其中放的酸笋在“作怪”。 2、根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源 在有些人看来，这是一种很臭的东西，他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西，可是喜欢吃酸笋的人，却对它情有独钟，一段时间会非常的想。 3、吃过螺蛳粉的人都知道，绝大部分螺蛳粉是没有螺蛳的，螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的田螺和猪骨头熬制而成的，所以叫做螺蛳粉，螺蛳的精华都在汤底里...

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