TAG：泡酸菜的做法

1、食材：包菜1棵，萝卜3个，尖椒6个。 2、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块。 3、准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。 4、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。 5、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。 6、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制...

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1、准备配料：把白菜切成丝。 2、成品制作：碗中放白菜丝、白糖。 3、加入生抽和水，腌制5天即可。 4、酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法...

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1、方法一 （1）准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 （2）把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 （3）加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。 2、方法二 （1）白菜对半切，清洗，放入桶中。 （2）在放入白菜的桶中撒盐。...

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