TAG：酸辣萝卜条的腌制方法

1、原料：青萝卜750g、精盐25g、白酒20g、白糖10g、陈醋20g、生抽20g、酸辣椒。 2、萝卜洗净泥沙切成宽条，撒上盐腌1小时。腌过的萝卜条摆放在通风的地方晾晒两天。 3、晾晒到萝卜条稍微干燥收缩后收到干净菜盆里，倒进开水洗净晾晒期间粘上的赃污，捞出控水。 4、把萝卜条放到干净无生水的小盆里，倒进高度白酒，用手把萝卜条揉匀入味。 5、揉匀的萝卜条倒进盐，把萝卜条用手揉匀入味。 6、最后倒进白醋、生抽、白糖，放进酸辣椒或酸菜拌匀即可...

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1、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。 2、把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。 3、用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。 4、准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油，烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约罐子的一半。 5、准备兑制泡菜的母水，放入食盐3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒（切成段）适量放入水中搅拌均匀，再撒上7-8片香叶，泡菜的母水就兑好了。 6、放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。 7...

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