1、鸡架拿出来化冻，泡出血水。 2、多清洗几遍，鸡架切成小块，干辣椒切成小段，姜和蒜切成片，葱切小段 3、把切好的鸡架在盆中和切好的洋葱，姜，盐，料酒生抽放一起拌匀备用，盐一次放够，后期不再加盐，腌制半小时以上。 4、腌制好的鸡架挑出来，葱姜之类的弃之不用。 5、拿不粘锅放入比平时炒菜多一些的油，放入鸡架干炒，要不停翻动，避免炒糊，同时要用小火，炒干鸡架的所有水分，鸡架要最后是金黄干香再出锅，（有的人喜欢炸，我感觉干炒用油会少一些，大家可以随意选择）。 6、重新起锅放入少量油，放入花椒干辣椒...
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