酱泥鳅的家常做法 百科问答网 2026-10-01 1、主料：泥鳅1000克。调料：白砂糖50克、酱油100克、大葱100克、姜20克、辣椒粉50克、味精3克、大豆油100克。 2、将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 3、吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 4、把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。 5、把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用... 阅读更多
酱泥鳅鱼的做法 百科问答网 2026-08-18 1、准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。 2、凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。 3、准备酱油、料酒、油、盐、五香粉、豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。 4、热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。 5、出香味后，中火炒大酱，其间加适量酱油、料酒、五香粉。 6、添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。 7、中火煮，收汁。 8、出锅前撒适量香菜、鸡精即可... 阅读更多