1、准备材料：鸡爪20个、料酒1勺、八角2个、香叶5片、花椒少量、生姜适量、大蒜籽1整个、小米椒适量、青椒适量、酱油100克、陈醋100克、白糖适量、麻油适量、熟白芝麻适量、新鲜柠檬2个、 2、用剪刀把鸡爪的指甲剪干净，买的这种鸡爪，骨头比较大，剪开成三瓣，全部剪好放入清水中寖泡去血水，洗干净。 3、放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒，放香叶，花椒，八角，大火煮开，水煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净，鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，然后放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水...
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