TAG：真正隔水蒸鸡的做法

1、用料：清远鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙。 2、鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净； 3、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍； 4、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟； 5、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀； 6、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时； 7、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。 8、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了...

阅读更多

1、将买回来的鸡肉不能吃的部分处理干净，放在清水下面冲洗，然后将鸡肉身上的水擦干，表面不要保留多余的水分。拿出装有食盐的碗，将食用盐均匀的涂抹在鸡肉上面，注意不要错过死角哟，里里外外都要涂抹一遍，这样才会更入味一点，然后将保鲜膜把鸡肉包裹结实，密不透风，等待20分钟。在蒸锅中，放入足量的水，烧开水之后，将切好的生姜丢下去，让生姜冒出香味，之后再将鸡肉放入蒸锅中，过两分钟再盖锅盖，用大火蒸二十分钟。将食用盐，料酒，葱蒜，白糖适量加进去，等待5分钟之后，将其捞出，用冷水冷却之后，就可以切块食用了。...

阅读更多

1、准备一只刚刚杀好的新鲜土鸡，不要太肥，3斤左右，注意，鸡一定要新鲜。把鸡肉清洗干净，把鸡脖子上的淋巴和油脂去掉，淋巴是鸡的排毒器官，不能吃。再去除宰杀后残留的鸡肺和鸡腰，鸡肺会导致鸡肉煮熟后回生。 2、鸡多清洗几遍，清洗干净后进行改刀，首先把鸡的脚趾去掉，从鸡胸的正中间开一刀，再从鸡的两侧改一刀。然后进行腌制。把3斤鸡、5克盐、10克酱油、10克花生油倒进一个碗中，从改刀处倒入，然后用手涂抹均匀。花生油的作用是增香，酱油能增加酱香味，盐能增加底味。鸡涂抹好后，把鸡脚收进腹部...

阅读更多