TAG：自制腊肉的做法窍门

1、把五花肉刮洗干净后晾干水份。 2、七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。 3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。 4、再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。 5、把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。 6、二十四小时后取出。 7、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。 8、把绳子从洞里穿出打结。 9、所有猪肉全弄好。 10、挂在阴凉通风处晾干即可...

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1、先用白酒在肉上刷一遍，全部都要刷，备用。 2、锅中放盐、八角和花椒翻炒至出香味，盐的颜色发黄，关火。 3、把炒的香料抹在肉上，瘦肉的部分少抹，这样腌出的肉颜色比较好看些。 4、然后把肉放在密封的容器里，把剩余的香味一并倒在里面盖好，密封2天，放在阴凉通风处5天。 5、热锅放入一点大米，把橘子皮铺在上面，然后再放入通过风的腌肉。 6、最上面再放入2张白纸，起到除水的作用，盖好盖烧15分钟时把白纸拿出。 7、再盖好盖继续烧15分钟取出，自制腊肉就成功啦...

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