麻辣鸭头的做法 百科问答网 2026-10-01 1、原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。 2、步骤：锅内下油中火烧到热；加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味；再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定... 阅读更多
麻辣鸭头的做法窍门 百科问答网 2026-08-18 1、食材：鸭头10个、葱段适量、姜片适量。 2、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。 3、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。 4、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。 5、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。 6、加入适量的盐、鸡精。 7、大火煮开，小火炖30分钟，即可... 阅读更多