水蒸蛋怎么做比较嫩

百科问答网 2026-10-02

1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。 2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。 3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。 4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。 5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。 6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。 7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。 8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油...

水蒸蛋怎么做的嫩

百科问答网 2026-08-18

1、食材：鸡蛋1枚、清水（温水或凉白开水均可）适量、生抽少许。 2、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是可以；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。 3、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。 4、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡。 5、拿一把小饭勺，把蛋液中的小细泡铲起来扔掉。 6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。...