TAG：东安鸡的做法

步骤/方式1 水烧开下部分葱段和姜片，大火煮开后，下鸡腿。改小火慢煮。 步骤/方式2 捞出过冷水 步骤/方式3 不能把鸡肉煮全熟，要带点血丝。剔骨取肉。 步骤/方式4 干辣椒切丁，红辣椒切条，葱切段，姜切丝。辣椒筛去籽。 步骤/方式5 起锅烧油爆香干辣椒、红辣椒、姜丝 步骤/方式6 加一点盐，让姜丝辣椒出汁。 步骤/方式7 下鸡肉和葱段。炒几下，加一勺生抽，半勺水 步骤/方式8 下入料酒、继续翻遍 步骤/方式9 下香醋继续翻炒 步骤/方式10 下淀粉水，溜溜芡，勾芡收汁。 步骤/方式11...

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1、食材：小母鸡一只、生姜50g、鸡油80g、小米辣椒3个、红辣椒1个、葱白段少许、高汤200ml、东安米醋150ml、盐适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量。 2、小母鸡处理干净后，整只放入沸水中，煮10分钟，将生姜切丝，小米椒切断。 3、小母鸡七成熟捞出，将鸡切成小块，接着取锅烧油，下姜丝和小米椒，翻炒。 4、下鸡肉，翻炒一会，加少许料酒，加入辣椒粉，继续翻炒均匀后加入东安米醋，鸡高汤和盐，焖煮5分钟即可出锅...

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