TAG：麻辣烫汤料配方

1、准备食材：猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜葱适量。 2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。 3、把姜切成片，把葱切成段，备用。 4、接下来，把三种骨头过一下热水，去一下腥味，水烧开后放入三种骨头。 5、加入适量的料酒，开大火，过一下热水就可以，等到水再开起来，就可以把骨头捞出来。 6、水烧开后关火，把骨头捞出来，把水倒掉。 7、锅中重新加入清水，开火，接着把骨头放入...

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1、麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。 2、香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。 3、制作麻辣烫注意事项：炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化...

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