蛏的炒法：
1、准备材料：蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。
2、蛏子用清水冲洗干净，再加盐吐泥沙。
3、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净，再用小刀将蛏子中间的筋切断。
4、起锅倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接着倒入蛏子大火翻炒。
5、烹入一勺料酒去腥提鲜。
6、调入适量的酱油。
7、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。
8、出锅即可。
