泡腐竹是用开水还凉水

1、腐竹用冷水浸泡，用热水浸泡会出现外面已经熟烂，里面还是硬芯的情况。

2、泡腐竹时，盆里要加入足够多的温水，水量要完全泡过腐竹，为了防止腐竹太轻漂起来，或者是翘起来泡不到水，我们可以在盆的上面压上一个重物，将腐竹完全浸泡到水中。