糯米泡多久才能包粽子

糯米泡五个小时以内才能包粽子。

糯米泡发的时间决定了粽子的口感如何，一般糯米泡五个小时以内就行了，时间太久会导致粽子煮出来会很软，时间太短会导致粽子煮出来夹生。

糯米在泡的时候，水会逐渐进到糯米的细胞壁里，浸泡时间要控制在细胞壁刚破没多久或者破一半的时候，这时候的糯米状态是最好的，粘度也是刚刚好的，时间太长会让细胞壁全部爆破，就会使得煮出来的粽子太粘；时间不够细胞壁就破不了，这样的糯米蒸出来的粽子的口感不仅会夹生，还会使得粽子吃起来没有粘度。