1、红案：红案指的是中国烹饪。厨师洪安主要以鸡鸭鱼肉、副食为烹饪原料进行加工，包括炒菜、凉菜、蒸菜。
2、白案白案是制作糕点及相关面食制品的代名词。白案厨师在餐饮行业只负责制作蛋糕和糕点，不参与烹饪。所以白案厨师也叫糕点师、面点师、面包师。
