1、清朝总督丁宝桢，对烹饪颇有心得。太辣了。他命令他的厨师将“酱爆鸡丁”改为辣炒，并用鸡丁、红辣椒和花生炒出了一道美味的菜肴。这是丁的私房菜，后世皆知。
2、丁宝桢是一个清官。去世后，他赠“太子太保”，即“包公”之一。为了纪念丁宝桢，这道菜被命名为“宫保鸡丁”。
