1、腊肉炖笋干：笋干要在前一天晚上泡好，切成小块，放入高压锅内胆。然后切好培根一起放下。加水和少许盐。熏肉本身是咸的。放在高压锅里，选择牛羊肉功能。排骨功能怕笋干不是很烂，等到熟了就好了。
2、笋干炒肉丝：将笋干泡好，猪里脊肉切丝，笋干和葱、姜、蒜切丝备用，锅里烧热油，放入葱、姜、蒜，炒肉丝，肉丝变白时加入白糖、料酒，倒入笋丝翻炒，待笋干略干时，加盐、生抽、老抽继续炒。
3、等调料吸收了，锅里没汤了，就可以煮了。
4、凉拌笋干：将嫩笋干用清水浸泡三天，再用清水洗几次，切成条状。将水放入锅中，煮沸。倒入笋干丝中，小火炖30分钟。笋干不要煮得太烂，没有嚼劲。然后拿出来用冷水冲洗干净。沥干水，倒入一个较大的盆中搅拌。
5、花椒、姜、蒜切碎，葱切成葱花备用。锅底烧油，放入蒜、姜、辣椒炒香，倒入适量蒸鱼油、鸡精、生抽、极鲜酱油，再倒入笋干炒匀。放入小碟中，撒上葱花和芝麻，倒入香油和辣椒油。
6、放入冰箱冷藏20分钟，食用前再次搅拌。
