红酒按颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒；按含糖量可以分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按酿造材料可以分为葡萄红、蓝莓红酒、杨梅红酒等。
红酒本质就是水果自然发酵产生的果酒，其中的主要成分就是果汁，果汁中含有糖类发酵产生的酒精，还有其他来自于水果的酸、果胶、单宁、矿物质等物质，多种风味成分共同组成一款红酒的口感，不同成分比例形成不同口感的红酒品种，如糖分的含量决定的是红酒的口感，从而就被分为干型与甜型，干红中单宁含量较高。
