1、主料：嫩茄子配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条。
2、挂淀粉（生粉效果最好） 2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去。
3、炸至金黄色，倒出沥油 3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油。
4、再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
