1、准备300ml土豆淀粉和300ml开水，分几次加入少量，搅拌成絮状。
2、再加一勺猪油。揉成面团。
3、移到案板上反复搓20分钟。然后盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4、然后准备鸡蛋打光滑，虾剁成泥，韭菜剁成粉。
5、拌好饺子馅，将鸡蛋、虾仁、韭菜混合，加入适量葱花、香油、盐、酱油，搅拌均匀。
6、在案板上倒点油，取出面团揉几分钟，然后揉成长条，分成小块。
7、轻轻擀开，用馅料包好。包好后用保鲜膜盖住，防止变干。
8、将水烧开，蒸15分钟。10分钟后，去掉盖子，再蒸5分钟。
