带鱼具有较高的营养价值，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，经常食用，不仅能促进儿童生长发育，对中老年人也有很好的强身健体之功效，另外，对高血压、高血脂以及糖尿病等病症，也有较好的食疗功效。带鱼最常见的做法就是红烧带鱼，肉质细嫩，鲜香可口，非常下饭。
操作方法
带鱼去掉内脏，洗净后切成小段，晾干。
准备好适量干淀粉，把晾干的带鱼放入，两面均匀地沾上干淀粉，并把多余的抖落干净。
油锅烧热，把处理好的带鱼段放入，大火煎制。
两面都煎至金黄色，就出锅盛入盘中。
香葱摘洗干净，生姜洗净切成片，再准备一个蒜瓣。
油锅洗净，重新放入少量食用油，油温热时，把姜片和蒜瓣放入爆香。
然后依次放入1小勺料酒、生抽和白糖，再加入适量水，大火烧开。
把煎制好的带鱼放入锅中，大火煮开转中火1分钟左右。
当汤汁变得浓稠时，就可以出锅装盘了，撒上少许葱花，上桌开吃。
