1、花生油过期了，不能吃。花生油是一种混合油，含有多种脂肪酸。花生油开封后容易氧化变质，会生成氧化物、过氧化物等小分子醛、酮、羧酸等分解产物。不建议吃。油脂氧化酸败或氧化分解可产生环氧丙醛，食用后可引起食物中毒。酸败的油对胃肠道有强烈的刺激作用。食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至引起消化道出血。
2、花生油的保质期通常是18个月，未开封的花生油可以保存2年。对于已经开封的花生油，氧化速度比较快。如果长期不吃，会导致花生油变质，影响食物的口感和价值，所以需要在保质期内食用。
